其實，鹵肉也并沒有你想象的那么難，以為鹵肉店的師傅都是經過培訓和多年的經驗積累才能做得那么香。其實，只要掌握一些小小的技巧，你也可以做出美味的鹵肉來。無論你要鹵什么肉，其它的不重要，只需記住放這四味調料，做出來賊香！一點都不比鹵肉店的差，你也可以被稱為大師了！

*種：陳皮

    陳皮是一味中藥，它看起來外表干巴巴的并不起眼，實則有非常多的功效，燥濕、健胃、祛痰、止咳樣樣在行，而且還有美容養顏的功效。除了是藥材，它還是一種零食，又可作調料，尤其是用于肉食，可以使肉的香味更加好，而且還能使肉更加軟爛。

注意：陳皮不是橘子皮哦！陳皮的原料是柑皮，不是橘和橙。

第二種：桂皮

    肉桂是一種樹，它渾身都是寶，桂油用于飲料、食品的增香，桂皮常被用作香料，烹飪材料及藥材，在西方國家通常用來烤制面包、點心，腌制肉類食品。桂皮可以使肉類的腥味很好地去除，并發揮肉類的香味。

注意：肉桂與桂皮看起來差不多，但要區分開來，千萬不要混淆！一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。

第三種：八角

    八角這種調料大家應該經常見，在日常調味中的茴香粉就是八角做成的。八角多用于調味香料，也供藥用。在燉、煮、腌、鹵、泡皆可使用，尤其是豬肉，可以很好地把豬腥味去掉。

注意：有一種跟八角長得很像的植物，有劇毒！辨別方法：真八角呈淺棕色或紅棕色，果皮肥厚，八個角非常分明。有毒的野八角不規則，常不是八角形，果皮外表皺縮。

第四種：丁香

    丁香這個東西一般較為少見，只在中藥中見過，但它不僅可以作為中藥，還是一種非常好的調味料，在肉食中食用非常提味，但這種香料非常濃，放多了就不好了，一般五斤肉用一顆就夠了。

注意：有兩種植物叫丁香這個名字，一種是用于觀賞的丁香，另一種是作為香料和中藥的暴馬丁香，大家可不要混淆哦！