食物的風(fēng)味是由各類呈味物質(zhì)共同作用的結(jié)果。
   把咸、甜、鮮、香、辣、麻這些基本風(fēng)味物質(zhì)通過不同的方式組合，在理論上可以調(diào)配出無數(shù)種風(fēng)味各異的調(diào)味料，所謂“五味調(diào)和百味生”。中國八大菜系由于使用調(diào)味料不同，運用調(diào)味規(guī)律各有特色，于是形成了不同的飲食文化。這就是“食文化”的內(nèi)涵所在。
   燒烤是現(xiàn)實生活中十分常見的一種美食，燒烤料有哪些，主要是指用各種食材來進行烤制，燒烤料，燒烤的味道不僅更加鮮美可口，而且味道獨特，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而燒烤主要的就是調(diào)味料的作用，而一般燒烤需要用到香料以及辣椒粉孜然粉等調(diào)味。
   注意事項：
   1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
   2、刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。                 
   燒烤調(diào)料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調(diào)味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，燒烤料，烤出來的食物肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨特，讓人食欲大開。
   燒烤調(diào)料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛l夷花、桂l枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘l草、 肉果 、三奈 、紫l草、白果等中藥香料，還添加了肉質(zhì)改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌l粟提取物等。